可可麻薯软欧
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
要说我最爱的面包，非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富，没有面包店各种乱七八糟的添加剂，却依然可以放置三天还是软绵绵的，完全是一个软妹子，的确非常难得。面包夹心特别丰富，有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口，感觉超级满足呢！方子来自@Named小小s。
可可麻薯软欧营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可麻薯软欧的食材2人份
- 高筋面粉（面团）250克'
- 可可粉（面团）15克
- 牛奶（面团）110克
- 鸡蛋（面团）50克
- 糖（面团）35克
- 盐（面团）3克
- 酵母（面团）4克
- 黄油（面团）25克
- 水磨糯米粉（麻薯）70克
- 玉米淀粉（麻薯）适量
- 牛奶（麻薯）120克
- 糖（麻薯）30克
- 黄油（麻薯）10克
- 馅料喜欢什么放什么
可可麻薯软欧的做法
将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下，加入牛奶，搅拌均匀
将搅拌的面糊倒入盘子中，大火蒸18分钟左右
至表面凝结没有流动的液体即可
蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油，用手揉，直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏备用
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，揉至能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后，这时候可以撤出较薄的膜。（不需要到手套膜）
将面团滚圆之后放入打蛋盆中，用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏发酵，10个小时左右。，我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜
第二天取出发酵好的面团，这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下
将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份，滚圆松弛15分钟
麻薯也均分成4份
分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形，麻薯擀成比面团略小
将麻薯平铺在面片上，再在上面抹上榛果巧克力酱，撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西
面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分，大约到中心点结束
接着两边按照同样做法收紧，就编成一个三角形。收口一定要捏紧，烘烤之后才不会爆开
依次把4个面团都做好，一一摆在烤盘上，表面喷上水，放在烤箱中，密封发酵，大约需要20分钟，发酵到1.5-2倍大即可
取出发酵好的面团，在上面撒上高粉，并用刀片割出纹路
送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉
切开之后是超丰富的馅料
可可麻薯软欧的烹饪技巧
面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节
夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵
烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节
天气比较炎热，我用的鸡蛋和牛奶都是冷藏过的，这样可以降低面包机和面过程中产生的热度
面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室