诗文 | 毛毛虫一次面包 |
释义 |
![]() 毛毛虫一次面包
我们要做什么食物,首先要选择正确的面粉,要做面包就选择高筋面粉,用低筋面粉去做,肯定不好吃也不成形,今天的毛毛虫面包,面包体我用的是高筋面粉,表面的花纹用的是低筋面粉,这些分类的面粉并不难买,像我用的金龙鱼的,在包装袋上都会清楚地标明是高筋面包粉还是低筋蛋糕粉,金龙鱼是咱们耳熟能详的大品牌了,它的面粉用的都是100%进口的小麦,做蛋糕还是做面包都特别好用,好面粉的成功率一定会更高,买面粉的时候,千万别只图方便随手从市场买点,面粉用错,要想再做成功就难了。 毛毛虫一次面包营养建议
毛毛虫一次面包的食材2人份
毛毛虫一次面包的做法
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![]() 首先准备做面包的食材,大概的食材我拍出来了,酵母和盐没有出镜,鸡蛋我用的比较小,用了两个,一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了
2
![]() 把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里,溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器,做面包必不可少
3
![]() 倒入高筋面粉,奶粉,鸡蛋,耐高糖酵母,先将面团揉成型,然后再加入盐和黄油,继续揉面
4
![]() 直到将面团揉至均匀细腻,用手可以撑出薄膜状,这样的面团就可以用来做面包了,如果达不到这个状态,做踹的面包会像放凉的馒头一样硬
5
![]() 将揉好的面团分成8等份,分面团可以网购一个面粉刮板,五块钱左右一个,有便宜的有贵的,最多不过几块钱
6
![]() 用手将每个面团都滚成圆形,表面要光滑,然后盖上保鲜膜醒十分钟,盖保鲜膜是为了防止面团表面变干,醒过以后的面团会更好进行下一步操作
7
![]() 醒好的面团擀成椭圆形长条, 翻面,从一侧卷起成长条状,接口处捏紧。如果觉得面团粘手,可以轻轻在手上拍一层高筋面粉
8
![]() 依次将所有面团都做成长条状,摆入耐高温的纸模具中,进行二次发酵,时间大约40分钟,发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度
9
![]() 等待面团发酵的过程来制作表面的面糊,将水,牛奶,黄油放入锅中小火加热至黄油融化
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![]() 然后加入盐,金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀,然后加入鸡蛋,小火一边加热一边用手动打蛋器搅动,待面糊变得浓稠就离火,装入裱花袋里晾凉备用
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![]() 在裱花袋前端剪一个小口,把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上
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![]() 烤箱提前预热,将面包放进烤箱中层,上下火,180度大约烤15分钟左右
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![]() 烤好的面包要立即从烤箱中取出来,可以直接吃,也可以抹上奶油吃,如果要抹奶油,一定要等面包冷却以后再抹
成品图
毛毛虫一次面包的烹饪技巧烤箱在烘烤食物前都需要提前预热,让食物处于一个稳定的温度环境中,千万不要直接把面包胚送入没有预热的烤箱中 |
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