孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
年关将至，不知道你的归程定在哪一天？在此祝福你回家的路上顺畅平安又快乐！这一年或者快乐或者悲伤，或者满足或者遗憾，在这个时候都无足轻重，卸下疲惫和风尘回到故乡，回到亲人身边，有家有爱有期盼！ 今天还是以年菜为主，教大家这道适合当年菜的鱼类菜肴——孔雀开屏鱼。这是一道精致的年菜，过年时做上一盘，一定会让亲朋好友们拍手称绝的。鱼背切开做成“孔雀开屏”的模样，再用火腿片作为配饰，葱、姜、辣椒以提味增色，无论是口感还是颜值，我都给满分好评，光凭这造型就要上升好几个段位。
孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】的食材2人份
- 鳊鱼1条 1条
- 小米辣少许少许
- 火腿1块适量
- 料酒1大勺1勺
- 盐适量适量
- 葱姜适量适量
- 生抽或蒸鱼豉油适量适量
- 食用油适量 适量
孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】的做法
1
火腿切菱形片，小米辣切圈
2
鳊鱼洗净，鱼头切下备用
3
鱼背切厚片，鱼肚不切开。（可以在鱼身与砧板中间铺一块湿布防滑。）
4
鱼尾切下不用。（除了鳊鱼、鳜鱼，武昌鱼，鲈鱼都可以做开屏的造型。）
5
鳊鱼放入盆中，调入料酒。
6
再加入葱段、姜片和盐。用手抓匀后，腌渍20分钟
7
盘中放入腌渍好的鳊鱼
8
摆放好鱼头
9
鱼身上放上火腿片和小米辣。（配菜除了火腿，还可以搭配黄瓜片、玉米粒、青豆等等。）
10
鱼盘放入蒸锅中
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大火烧开后，蒸约8-10分钟。（一定要控制时间，不然会蒸老。）
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倒出蒸出的汤水，然后淋上适量生抽或蒸鱼豉油。
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摆放好葱姜丝。
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锅中倒入适量油烧至七成热，鱼身上淋上热油，激出鱼肉的香味
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造型精致，味道好的年年有鱼，我给这道菜满分。
成品图
