玉兔红糖月饼
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
一年的中秋节又快到了，今年的网红款玉兔用了红糖浆来做成不一样的口味月饼。
玉兔红糖月饼营养建议
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含糖量 47.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玉兔红糖月饼的食材2人份
- 中筋粉210克
- 花生油50克
- 枧水2克
- 红糖浆150克
- 莲蓉840克
玉兔红糖月饼的做法
1
称好糖浆跟枧水一起拌匀
2
加入花生油用蛋抽混合
3
筛入中筋粉
4
用刮刀拌匀到没粉状
5
保鲜膜包上静置30分钟
6
月饼馅称40克揉圆备用
7
将醒好的饼皮分成20克一份
8
用刮板压平，包上月饼馅，用左手转动，用右手向上虎口推上去，收口收紧。(忽略我是左撇子的)
9
准备一个玉兔60克的模具，表面滚少许月饼粉防粘，放入月饼模
10
放在烤盘上，稍用力往下压
11
这个可以做出21个的60克月饼
12
准备两个喷壶，一个装清水，一个装蛋液
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烤箱预热上下200度，上火200，下火190。 月饼入炉前先喷清水，量不要多。烤至5分钟定型拿出喷上蛋液，继续烘烤15分钟。出炉放凉就可以包装
成品图
玉兔红糖月饼的烹饪技巧
这款模具也可以做成50克，就是出来成品没这么高。成品包装都是要用75克的包装盒。 这个蛋液的调配:1比1，蛋黄跟清水一起然后过滤后再装壶就可以，