葡萄牙甜面包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
打出“葡萄牙甜面包”这几个字的时候，内心里总有些惴惴的，因为不知道自己做的这款面包离真正的葡萄牙甜面包有多远，不过我确实是严格按照书上的配方和步骤来做的，只是减了一半的量，为了早餐的时候吃起来方便，用了吐司模具，做成了长方形。
葡萄牙甜面包营养建议
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含糖量 51.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄牙甜面包的食材2人份
- 面粉32克
- 高筋面粉192克
- 酵母粉3.5克
- 鸡蛋1个
- 白砂糖50克
- 食盐3.5克
- 水102克
- 黄油28克
- 奶粉18克
- 柠檬（皮）少许
葡萄牙甜面包的做法
0
海绵酵头：面粉32克，砂糖7克， 酵母3.5克， 室温清水56.5克，在碗中把面粉，砂糖和酵母搅拌在一起，加入清水搅拌至所有材料全部湿润，形成均匀的糊。用湿毛巾盖住碗口，室温发酵60-90分钟或至起泡，看起来马上就要塌陷
面团：砂糖42.5克，盐3.5克，奶粉18克，无盐黄油28克，鸡蛋47克（小个的1个），柠檬皮屑适量，高筋面粉192克，水45克
1
砂糖，盐，奶粉，黄油和水放入面包机，慢速拌匀
2
再放入鸡蛋慢速拌匀
3
加入海绵酵头和面粉使用面包机揉面功能，（我的面包机揉面功能只有15分钟，所以又重复一次，中间间隔约10分钟）揉好的面团应该达到完成阶段，非常柔软但不粘手
4
面团放入涂了油的碗中，用湿巾盖好，室温发酵约2个小时，或直到面团的体积增加1倍
5
发酵好的面团取出，整形，放入模具，室温继续发酵2-3小时，面团胀满模具
6
放入预热至175度的烤箱，烘烤45分钟左右，或根据自己的烤箱来定
葡萄牙甜面包的烹饪技巧
因为这款面包含糖量较高，很容易上色，烤好的面包会比一般面包颜色要深，但也容易烤过，所以烘烤过程中要注意观察。按书上说明烤好的面包应当呈浓郁的红褐色