超详细步骤教你做香甜肉松饼！
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
在高中从来不吃零食的女儿到了大学竟然吃起了零食，而且零食的单子里居然有肉松饼，天啊，我最不愿意她吃的东西就是肉松饼，且不说肉松多数都是鸡肉等禽类的肉做的，就是用的油和添加剂就让我害怕。可是上网查了肉松饼的做法，没有能经得住推敲的，也没有特别正宗的。于是先去超市买几个尝尝，看看肉松饼到底啥味。甜、非常甜，还鲜，香精味浓、肉松看似很多，但入口后是豆沙主导。好吧，我怎么也做不出工厂化的东西，包括馅料的融合度，皮料的颜色，只能尽量做的像些吧，但是健康、卫生、无添加！
超详细步骤教你做香甜肉松饼！营养建议
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含糖量 27.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
超详细步骤教你做香甜肉松饼！的食材2人份
- A：油皮材料 低筋面粉 130克
- A：油皮材料 猪油 40克
- A：油皮材料 白砂糖 32克
- A：油皮材料 水 48克
- A：油皮材料 转化糖浆 7克
- B：酥皮材料 低筋面粉 56克
- B：酥皮材料 猪油 24克
- C：内馅材料 自制猪肉松 96克
- C：内馅材料 自制绿豆沙 176克
- C：内馅材料 水怡（韩国糖稀） 50克
- 自制猪肉松 :猪里脊肉500克
- 生抽8克
- 盐6克
- 糖20克
- 料酒24克
- 色拉油30克
- 自制绿豆沙 去皮绿豆100克
- 白砂糖50克
- 水适量
超详细步骤教你做香甜肉松饼！的做法
去皮绿豆泡发一晚后放入高压锅，隔水蒸15分钟至软烂
将蒸好的绿豆放入搅拌机，并倒入适量蒸绿豆的水，搅打成泥
将绿豆泥再过一遍筛，让绿豆泥更细腻
将过了筛的绿豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖
再分次倒入色拉油，小火翻炒
炒到绿豆沙成坨，推起来有阻力就好了，盛出来盖上保鲜膜晾凉备用
将所有油皮材料混合
揉成均匀的面团，盖保鲜膜醒发30分钟
将酥皮材料混合
揉成面团盖好放冰箱冷藏备用
将肉松和绿豆沙混合搅拌
倒入水怡（韩国糖稀），拌匀馅料盖好备用
分别将油皮和油酥材料分割成小份，油皮每份16克，油酥每份5克
取一份油皮按扁，放上油酥
包好，捏紧收口向上
取一份包好的面团，按扁后擀成椭圆
从上向下卷起约1圈半
将所有油皮酥皮包好，卷好
取一份饼皮，按扁后擀平
从上向下卷起约1圈半
每一个饼皮都卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
醒面团期间，将肉松馅按每个20克的份量团成团
取一份饼皮压扁，擀成圆形放一个肉松馅
将肉松饼包好，收口朝下按扁，整圆
将全部包好的肉松饼放入烤盘，烤箱预热上下火210度，烤20-23分钟。中间可取出翻一次面
超详细步骤教你做香甜肉松饼！的烹饪技巧
晴天啰嗦：
炒肉松一定不要太咸，这里的盐比我做的减掉了4克，因为我做的成品感觉有点咸
喜欢吃甜的可以再放点糖，这款肉松饼以咸香为主
绿豆沙不要炒得太干，会使肉松馅整体口感变干
有的方子里肉松馅里放的不是水怡而是猪油，本人怕胖，用水怡代替，感觉不错
我用的水怡不是我们常用的那种非常粘稠的麦芽糖，而是比较稀的糖浆，主要目的是为了让肉松馅料粘合
因为市售的肉松饼皮皮很薄，所以我的方子里皮的料比较少，成品皮就较薄
烤的时候可以在肉松饼上方再压个烤盘，我没有合适的，就中途翻了一下面，效果也不错
每家的烤箱温度不同，烤的时间酌情增减