玫瑰花束海绵蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 高级厨师
玫瑰花象征着爱情，不管是黄玫瑰，还是粉玫瑰、红玫瑰，亦或是其它颜色的玫瑰，据说不同颜色代表着爱情的不同阶段及寓意。今天特意做了玫瑰花束蛋糕，不仅仅是因为喜欢玫瑰花，更主要是因为看到美食大咖温暖sunny这款蛋糕太惊艳了，实在是心里老惦记着。所以抽空儿也来学做一下。如果亲能看到此文，那我也祝愿单身的你能早日找到自己的另一半，拥有甜蜜的爱情，也祝愿已婚的亲能够甜甜蜜蜜，与你的爱人携手共谱爱情篇章。此蛋糕分为三部分：海绵蛋糕体的制作，奶油霜玫瑰花的制作，夹心、抹面及装饰。
玫瑰花束海绵蛋糕营养建议
-
含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
玫瑰花束海绵蛋糕的食材2人份
- 蛋糕粉180克
- 鸡蛋6个
- 白糖120克
- 黄油50克
- 牛奶80克
- 奶油霜用黄油100克
- 奶油霜用糖粉40克
- 奶油霜用淡奶油 150克
- 奶油霜用色素 适量
- 夹心抹面用淡奶油400克
- 夹心抹面用白糖40克
- 色素适量
玫瑰花束海绵蛋糕的做法
蛋糕材料准备好
6个鸡蛋入无油无水的盆中，120克白糖一同放入
用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发，体积膨大，颜色发白，鸡蛋液变粘稠，提起打蛋器划8字，蛋液不易消失
提前将黄油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手温时使用
分两次筛入蛋糕粉，先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后，再筛入第二次的面粉
面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子
用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中，混合均匀
将混合面糊倒回到大盆的面糊中
翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊，注意手法要轻、快，不要随意划圈搅拌
将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出多余的大气泡
入预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右，如果表面上色太严重，可加一层锡纸
出炉后，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气，倒扣在晾架上自然晾凉后脱模
奶油霜花朵的淡奶油、黄油、糖粉准备好
黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀后，分三次加入淡奶油
奶油霜体积膨大，颜色略浅，质地细腻
取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此处不做具体说明，可以参考我以前的文章中，也可以找视频学习）
剩余的奶油霜中，加适量红色色素，使之成为粉色
将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花，放在烤盘中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏变硬后再使用
将两个6寸海绵蛋糕脱模
每一个都横切成两等份，实际上我只用3片，也就是一个半蛋糕的量，这样做出来的蛋糕有一定的高度，更加漂亮
将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖
用电动打蛋器低速打发，出现明显纹路，不怎么流动的状态就可以了
先取一片蛋糕放在盘中
以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆
最外面及顶层均匀地抹上奶油
将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素，打发均匀
取一个圆形裱花嘴入裱花袋中，取适量的绿色奶油入袋中，沿着蛋糕周围，由下至上拉出线条，好似玫瑰花的花杆
在最上面再抹一层绿色的奶油，将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层
取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中，绿色奶油入袋中，在花朵空隙及边缘挤出花叶来
再来一根丝带进行捆绑装饰，就更像是一大束玫瑰花的样子了
玫瑰花束海绵蛋糕的烹饪技巧
天热奶油易化，可开空调，在温度低的环境下操作；也可以分次少量打发奶油，裱花时可将打发好的奶油蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏，用之前再拿出来，也可防止融化； 2. 因为四周及表面要做装饰，所以不用过纠结是否抹面光滑； 3. 丝带就是起到装饰作用，使蛋糕整体更像是一束花，如果不喜欢也可以不做