绿豆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
绿豆饼是我的最爱，今天终于有时间搞定它了。
绿豆饼营养建议
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含糖量 36.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆饼的食材2人份
- 中筋粉(油皮)112克
- 猪油(油皮)40克
- 糖粉(油皮)20克
- 水(油皮)45克
- 中筋粉(油酥)90克
- 猪油(油酥)45克
- 脱皮绿豆125克
- 细砂糖35克
- 蜂蜜20克
- 玉米油38克
绿豆饼的做法
1
脱皮绿豆用清水泡6小时
2
用高压锅把泡好的绿豆煮熟
3
煮熟的绿豆倒入不粘锅碾碎，同时加入蜂蜜，砂糖，玉米油
4
小火慢炒
5
炒至水份变干
6
可以成团即可
7
油皮材料混合
8
和成光滑面团，入冰箱冷藏半小时
9
油酥材料混合
10
和成光滑面团，入冰箱冷冻半小时
11
油皮面团、油酥面团、绿豆馅等分成20份
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取一个油皮面团，按扁，包入油酥团，包严收口捏紧朝下
13
依次做好所有面团
14
取一个面团，擀成牛舌状
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从上至下卷起
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做好所有面团
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取一个剂子竖放
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再次擀长
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再次卷起，并做好所有剂子
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取一个剂子，将两头对捏
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做好所有剂子
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取一个剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面饼，包入绿豆馅料
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包严捏紧收口朝下，并做好所有的，摆入烤盘
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可以干烤，也可以表面刷蛋液撒少量黑芝麻
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烤箱预热，上火175度，下火170度，30分钟，中层
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出炉后的各种摆盘
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非常细腻的绿豆馅
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非常酥脆的面皮
成品图
绿豆饼的烹饪技巧
买的是现成的脱皮绿豆，其实也不一定非要给绿豆脱皮，如果连皮一起泡水并煮熟和炒制，做出来的绿豆馅也很好吃，只是没那么细腻而已！炒馅料尽量炒干一些才好成团