冬瓜薏米煲老鸭
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- 家常味
- <数小时
- 初级入门
夏天，广东人在汤水方面比较注重消暑利尿的功效，所以这个冬瓜薏米汤是家庭里常见的汤水，汤比较清甜清淡，不肥腻，口感佳。大热天，每周给家人煲一两次消暑汤，可以有效地预防中暑，保护身体。今次消暑汤里的冬瓜，是我姨婆亲自种出来的，所以我们怀着感恩的心去享用。这个汤，虽然没放糖，但是很清甜。
冬瓜薏米煲老鸭营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冬瓜薏米煲老鸭的食材2人份
- 鸭1只
- 冬瓜500克
- 油1小匙
- 姜1小块
- 盐2小匙
- 蜜枣5个
- 薏米100克
冬瓜薏米煲老鸭的做法
1
薏米，用清水浸泡30分钟至1小时
2
煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水
3
姜切片备用
4
锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎
5
水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右
6
冬瓜洗净，不需要去皮，切成块状
7
慢慢往汤里加入冬瓜
8
慢火，浸熟冬瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可
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装起汤，慢慢享用
成品图
冬瓜薏米煲老鸭的烹饪技巧
老鸭子皮容易出油，最好在放到汤里煲之前先煎一煎，让肥油煎出来。然后再加入汤里煲，汤相对没那么肥腻。加入冬瓜后，慢火浸30分钟即可，慢火浸目的是防止节瓜煲烂