梅干菜烧饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
年底，小伙伴从家寄来了自家做的梅干菜，做了一次梅干菜烧饼，加上肥滋滋的五花肉之后，喷香扑鼻，五花肉煸到焦黄，梅干菜吸油，做好的馅料肥而不腻，焦香扑鼻。 安徽黄山的梅干菜烧饼全国有名，思来想去做了梅干菜烧饼，虽然没有买来的“蟹壳黄”酥脆，但是自己做的馅喷香扑鼻，丝毫不比外面买的了差~
梅干菜烧饼营养建议
-
含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
梅干菜烧饼的食材2人份
- 中筋面粉180克（水油皮）
- 猪油60克（水油皮）
- 水90克（水油皮）
- 细砂糖10克（水油皮）
- 五花肉200克
- 梅干菜100克
- 冰糖20克
- 酱油15毫升
- 黄酒15毫升
- 生姜3~5片
- 色拉油（装饰用）适量
- 白芝麻（装饰用）适量
- 中筋面粉（油酥）170克
- 猪油（油酥）80克
梅干菜烧饼的做法
1
梅干菜提前用水泡发，泡发好的梅干菜洗净后沥干水分，切碎 ps：因为是自己家做的梅干菜所以格外干净，外面买来的一定多洗几遍
2
五花肉去皮 烧一锅开水，烹入黄酒，放入姜片，将五花肉放入锅中，焯烫一下
3
将朝堂好的五花肉捞出，控干水分，切成丁，放过锅中，煸炒至颜色焦黄
4
放入梅干菜，翻炒均匀之后放入酱油和冰糖
5
加入适量清水，大火煮开后转小火，盖锅盖慢慢炖一个小时
6
将水油皮的材料混合均匀，用面包机揉至可以拉出大片薄膜，盖上保鲜膜，室温静置
7
油酥材料混合均匀，揉捏成团
8
将炖好的梅干菜肉馅盛出备用
9
将水油皮和油酥分别分成十分，取一份水油皮压扁后取一份油酥，包入水油皮中，封口处捏紧
10
取一个包好的水油皮，用手掌压扁，擀成牛舌饼状
11
自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温静置10min
12
醒好的面卷，再次压扁，擀开成牛舌状
13
自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温静置10min
14
取一个面卷，从中间位置压下去，将两边向内收拢
15
用手压扁后，擀成中间厚四周末的面皮，放入馅料，收口处捏紧，用手压扁
16
在饼胚上刷上色拉油，撒上白芝麻装饰，烤箱预热
17
200℃，烤至表面上色即可
18
取出后晾凉
19
成品图
梅干菜烧饼的烹饪技巧
水油皮揉至拓展阶段是为了更好地包裹水油皮，也是为了烘烤出来之后的点心口感更好~