自制桔子酱
- 煮
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
秋末冬初，寒意渐浓，老家院子里的花花草草也日渐衰败，西北角的两株桔树倒是很兴旺，老公一下子剪了十几斤，分送一些给亲戚朋友，还剩下好多，趁着新鲜，我拿来做些桔子酱。酸酸甜甜的桔子酱，抹吐司，做果酱蛋糕卷儿，不要太好吃哦。期待明年结出更大更甜的桔纸来。秀一秀咱的桔子酱，诱惑一下吃货们。
自制桔子酱营养建议
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含糖量 550克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制桔子酱的食材2人份
- 蜜桔1000克
- 琼脂10克
- 麦芽糖300克
- 冰糖250克
自制桔子酱的做法
1
桔子去皮，将桔瓣上的白筋尽量去干净，以减轻成品的苦味
2
处理好的桔瓣放入料理机中打成汁，不用滤渣，直接倒入瓷锅中。放入冰糖，大火煮沸，用长勺撇尽浮沫
3
再放入麦芽糖，再次煮开后改中小火煮20分钟左右，期间，每隔3分钟左右，用长勺轻轻搅动，以免结底
4
将琼脂用热水泡软，捞出放入锅中，用长勺匀速搅拌，直至琼脂全部融化，果酱变得浓稠为止
5
另取一锅放水，将玻璃小瓶子放入水中淹没，大火煮开后改小火煮5分钟，消毒除菌，可防止果酱在瓶中发霉。捞出瓶子控水，趁热装入果酱，密封后晾至室温，放入冰箱冷藏，两周内食用
成品图
自制桔子酱的烹饪技巧
有的童鞋将桔子的皮去除白色部分煮后放入制酱，想想以前做柚子茶时这么做过，味道还是很苦，于是这次没有放，甚至连桔瓣上的白筋都处理得很干净，果然，做出的酱只有淡淡的苦味
果酱在熬制的过程中很容易溅出来，烫伤皮肤，用长勺，或戴上手套就能解决
放些琼脂可使酱变得浓稠，相对来说能节省熬煮的时间，也可用吉利丁代替。实在没有也可不放，多熬些时间也是可以的，不过费事一些罢了
盛放果酱的玻璃瓶一定要开水煮沸消毒，才能让果酱保持时间更久，且更卫生
自制的果酱无任何添加剂，吃着放心，但保质期相对较短，一次不要做太多，两周内吃完比较合适。当然，也可以做多些，送给朋友，一定很受欢迎的