团聚的香气－圣诞史多仑面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
这是一年中我最期待的面包，从它成为面团起，香甜的气味就开始在手指间萦绕，而当它进入烤箱的那一刻，整间屋子散发的是团聚的味道！
团聚的香气－圣诞史多仑面包营养建议
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含糖量 25.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
团聚的香气－圣诞史多仑面包的食材2人份
- 海绵酵头－牛奶110G
- 海绵酵头－酵母12G
- 海绵酵头－高粉65G
- 酒渍干果－柠檬皮1个
- 酒渍干果－橙子皮1个
- 酒渍干果－葡萄干 75G
- 酒渍干果－桔皮丁25G
- 酒渍干果－蔓越莓干 50G
- 酒渍干果－黑朗姆酒50G
- 主面团－高粉285G
- 表面－黄油80G
- 表面－糖粉200G
- 主面团－糖20G
- 主面团－盐8G
- 主面团－肉桂粉3G
- 主面团－酵母3G
- 主面团－水55G
- 主面团－全蛋1个
- 主面团－黄油70G
- 夹心－杏仁片50G
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法
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1，准备材料
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2，提前一晚准备海绵酵头，把酵头材料混合后用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一晚
3
3，提前一晚准备酒渍干果，把所有原料混合在一起，保鲜膜包好室温放置一晚，时不时去抖抖翻面，让所有的干果都被酒浸润到
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4，发酵好的海棉酵头，很香，有丰富的气泡
5
5，主面团材料+发好的海绵酵头揉到扩展后加入黄油，揉到完全扩展，再加入三分之二的酒渍干果，揉均匀，得到史多仑面包面团
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6，第一次发酵到2.5倍后，排气分割成两个面团
7
7，松驰10分钟后，拍扁
8
8，擀长，翻面
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9，把留起来的三分之一酒渍干果和杏仁片一起拌匀，取四分之一放在面团下部位置
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10，面片上面翻下来盖住干果，上面一片比下面一片长，在干果下方用擀面棍用力压一下
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11，在凹痕摆上四分之一酒渍干果和杏仁片
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12，把上面多出来的面片向上翻起盖住干果，在干果上方用擀面棍用力压一下
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13，就形成了史多仑独特的造型，进行2次发酵约40分钟
14
14，烤箱预热190度，放进中下层，25分钟，出炉后立刻反复刷上融化的黄油
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15，等到温热时，筛上厚厚的糖粉，等完全冷却，用保鲜膜包好，放在阴凉没有暖气的地方放置3到5天，再切片食用
成品图
团聚的香气－圣诞史多仑面包的烹饪技巧
一定要等到三天后再吃喔 ……