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诗文 团聚的香气-圣诞史多仑面包
释义
团聚的香气-圣诞史多仑面包的做法

团聚的香气-圣诞史多仑面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初级入门

这是一年中我最期待的面包,从它成为面团起,香甜的气味就开始在手指间萦绕,而当它进入烤箱的那一刻,整间屋子散发的是团聚的味道!

团聚的香气-圣诞史多仑面包营养建议

  • 含糖量 25.2
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

团聚的香气-圣诞史多仑面包的食材2人份

  • 海绵酵头-牛奶110G
  • 海绵酵头-酵母12G
  • 海绵酵头-高粉65G
  • 酒渍干果-柠檬皮1个
  • 酒渍干果-橙子皮1个
  • 酒渍干果-葡萄干 75G
  • 酒渍干果-桔皮丁25G
  • 酒渍干果-蔓越莓干 50G
  • 酒渍干果-黑朗姆酒50G
  • 主面团-高粉285G
  • 表面-黄油80G
  • 表面-糖粉200G
  • 主面团-糖20G
  • 主面团-盐8G
  • 主面团-肉桂粉3G
  • 主面团-酵母3G
  • 主面团-水55G
  • 主面团-全蛋1个
  • 主面团-黄油70G
  • 夹心-杏仁片50G

团聚的香气-圣诞史多仑面包的做法

1 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

1,准备材料

2 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

2,提前一晚准备海绵酵头,把酵头材料混合后用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一晚

3 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

3,提前一晚准备酒渍干果,把所有原料混合在一起,保鲜膜包好室温放置一晚,时不时去抖抖翻面,让所有的干果都被酒浸润到

4 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

4,发酵好的海棉酵头,很香,有丰富的气泡

5 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

5,主面团材料+发好的海绵酵头揉到扩展后加入黄油,揉到完全扩展,再加入三分之二的酒渍干果,揉均匀,得到史多仑面包面团

6 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

6,第一次发酵到2.5倍后,排气分割成两个面团

7 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

7,松驰10分钟后,拍扁

8 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

8,擀长,翻面

9 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

9,把留起来的三分之一酒渍干果和杏仁片一起拌匀,取四分之一放在面团下部位置

10 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

10,面片上面翻下来盖住干果,上面一片比下面一片长,在干果下方用擀面棍用力压一下

11 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

11,在凹痕摆上四分之一酒渍干果和杏仁片

12 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

12,把上面多出来的面片向上翻起盖住干果,在干果上方用擀面棍用力压一下

13 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

13,就形成了史多仑独特的造型,进行2次发酵约40分钟

14 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

14,烤箱预热190度,放进中下层,25分钟,出炉后立刻反复刷上融化的黄油

15 团聚的香气-圣诞史多仑面包菜谱图解

15,等到温热时,筛上厚厚的糖粉,等完全冷却,用保鲜膜包好,放在阴凉没有暖气的地方放置3到5天,再切片食用

成品图

团聚的香气-圣诞史多仑面包的烹饪技巧

一定要等到三天后再吃喔 ……

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更新时间:2025/3/15 11:34:38