日式牛奶卷

准备材料

中种面团先揉成光滑面团，我直接用面包机揉了15分钟。头天揉好，放在冰箱里冷藏发酵一个晚上。 中种材料：新良日式面包粉210克，酵母3克，白砂糖15克，牛奶120克

主面团的材料除了黄油之外放入面包机里，把发酵好的中种也撕成小块放进去。 主面团材料：新良日式面包粉130克，细砂糖45克，盐4克，鸡蛋50克，牛奶45克，黄油45克

再次揉15分钟后，加入室温软化的黄油，再开启面包机揉15分钟

出现了薄如蝉翼的手套膜，延展性非常好，也不会破裂。这样状态的面团，做出来的面包肯定是好吃的

面团整理好放入料理盆里，在温暖的地方发酵至2倍大，饱满有弹性

移到揉面垫上，请拍排出面团里的气体，发酵好的面团就不要再继续揉搓了，避免把面筋破坏掉

分割成每个60克的面剂子，松弛醒发10分钟左右

取一个小剂子，擀开成为牛舌状，两边折上去，再擀开成为长条状

两头向上对卷起来，再翻转一下，卷在下，牛奶卷就做好了

并排放在学厨KT方盘里，中间留有空隙。放入海氏C40烤箱，开启发酵档，发酵30分钟左右

发酵好的面包，饱满有弹性，手指轻触会回弹，表面筛上高粉，用锋利的刀子割出口子

烤箱预热150度，放中层，烤35分钟，表面如果不想上色，可以在10分钟后加盖锡纸。烤好的面包，我喜欢烤的略微过一点，看起来特别有食欲。而且真的很好吃，皮脆脆的，里面却很绵软

归一，进口澳牛，全程有机，归一品质纯牛奶