老北京炸酱面
- 其它工艺
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
弹牙的肉丁搭配浓郁的酱香，再来瓣大蒜！这味儿！绝了
老北京炸酱面营养建议
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含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京炸酱面的食材2人份
- 干黄酱180克
- 甜面酱120克
- 猪肉(肥瘦)150克
- 手擀面500克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 植物油适量
老北京炸酱面的做法
1
干黄酱和甜面酱加一倍的纯净水化开备用
2
猪肉切肉丁备用
3
葱花姜末备用
4
凉锅下凉油
5
下肉丁小火慢煸
6
肉丁煸炒至微微发黄，加一点料酒去腥提香
7
下葱花姜末炒香
8
下稀释好的酱汁开始熬
9
大火烧开熬制
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继续熬并一直搅拌，以防糊锅直到水分收干
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酱放置室温装起来随时吃随时取
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另取锅煮面条
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面条过水后捞出，当放上喜欢的菜码儿，放上炸酱拌匀开吃！
成品图
老北京炸酱面的烹饪技巧
熬酱一定要小火一直搅拌着，不然容易糊