四色黄油曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
提到黄油曲奇，可以说是每个烘焙爱好者入门单品，而裱花嘴在曲奇制作中又发挥着非常重要的作用，虽然说现在有了更方便的曲奇枪，大大解放了手残星人，但是如果想要曲奇有更多的花样和特色，裱花嘴仍是挤曲奇的不二选择。
四色黄油曲奇营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
四色黄油曲奇的食材2人份
- 无盐黄油240克
- 糖粉60克
- 玉米淀粉60克
- 低筋面粉228克
- 抹茶粉4克
- 可可粉4克
- 紫薯粉4克
- 精盐少许
- 香草精少许
四色黄油曲奇的做法
1
软化好的黄油中加入糖粉和盐，因为是一次做的，所以这里把四份的黄油一起软化打发
2
打发至体积变大约一倍，颜色变浅，呈羽毛状
3
打发好的黄油分成四等份，分别筛入粉类
4
翻拌均匀
5
选择适合的裱花嘴
6
挤出不同的形状，烤箱提前预热至180℃，中层，烤15分钟即可
7
将曲奇放置烤架上冷却后便可密封保存
成品图
四色黄油曲奇的烹饪技巧
今天这个黄油曲奇的方子里全部用的是糖粉，这样做出来的曲奇口感非常细腻，入口即化，但是因为糖粉的粉末比较细，所以会有黏在口腔里的感觉，如果不喜欢这种口感的，可以用一部分砂糖来代替，但是不要全部放砂糖，砂糖的颗粒在打发黄油的时候不能很好的融化，会导致曲奇的口感粗糙
原味曲奇的配方是最基础的，做其他口味的一般如需要加入其他粉类，需要相应减少面粉的分量
曲奇挤好后可以放入冰箱冷冻15分钟再烤制，这样可以很好的保证曲奇纹路的完整度
曲奇面糊的干湿程度会影响成品的质量，太干的面糊不便于挤出，太稀的面糊烤制的时候会令纹路消失，所以黄油的打发，粉类的过筛和搅拌都要做到位才能保证成品的质量