抹茶蜜语
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
抹茶与红豆，总是相伴出现在许多西点中。一直不明白它们为什么总是在一起。是因为它们的颜色特别搭调呢？还是抹茶的清新可以解去红豆的甜腻？没有答案。从来不曾尝试抹茶味的点心，因为吃货早就明确表示对抹茶没甚兴趣。关于抹茶，只好成为压在箱底的思绪。君之的抹茶蜜语，总是一翻而过，因为它很难找到展示的机会。终于，在淡奶油批量到来的时候，决计不怕嫌弃，演绎一次抹茶蜜语。理由是，试一下淡奶油。抹茶之被拒是可以想见的命运，只是希望。。。。你吃奶油，我吃蛋糕，好么？ 照例用了批萨盘替代方烤盘，照例用了蛋糕纸围边，以防蛋糕长出边缘。准备很充分，脱模却有些狼狈。柔软的戚风让人一下子不知道如何去拿捏，小心翼翼一番折腾，好似经历了一场狂风的抹茶薄片戚风，皱皮歪脸，终于得以乘凉歇息。。。
抹茶蜜语营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶蜜语的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 抹茶粉5克
- 低筋面粉30克
- 牛奶16克
- 玉米油16克
- 细砂糖35克
- 甜味淡奶油100克
- 蜜红豆适量
抹茶蜜语的做法
蛋糕料：鸡蛋2个，低筋粉30g，抹茶粉5g，玉米油16g，牛奶16g，细砂糖36g 装饰料：甜味淡奶油100g，蜜红豆适量
蛋黄和12克细砂糖一起倒入碗中，搅打均匀，不要打发。加入油和牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄中，翻拌成均匀的面糊。 蛋白用打蛋器搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
成带弯勾的湿性发泡。挖三分之一蛋白到抹茶面糊中拌匀。再倒回蛋白中，翻拌成均匀的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，墩出大泡，放入烤箱中层，上下火175度，烤18分钟左右，出炉，脱模去纸，晾凉
将冷却后的蛋糕用直径6厘米的切模切成一个个圆片，淡奶油搅打成细腻浓稠能保持花纹不消失的状态。 取一块蛋糕片，在表面挤满奶油，放上红豆，再挤一层奶油。盖上另一片蛋糕片，表面沿圆周挤一圈奶油，中间填入红豆。OVER
抹茶蜜语的烹饪技巧
蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可，不必打发
拌面糊的过程中，注意轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋白消泡
没有切模可以用易拉罐代替
这里用到淡奶油自身有甜味，无需加糖。如果是无味的淡奶油，需酌情加糖打发