凤梨酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这还是中秋时候的馅料了。有人专门弄回一包凤梨酥馅，一直没用。做月饼的菠萝馅也剩了一小半。终于倒出空来，做个凤梨酥把它们解决掉。酥皮用了君之的配方。
凤梨酥营养建议
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含糖量 16.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凤梨酥的食材2人份
- 低筋粉90克
- 黄油75克
- 鸡蛋25克
- 奶粉35克
- 糖粉20克
- 精盐1/4小勺
- 凤梨馅320克
凤梨酥的做法
1
酥皮：低筋粉90克，鸡蛋25克，黄油75克，奶粉35克，糖粉20克，盐1/4小勺 馅料：市售凤梨馅320克
2
黄油室温软化，倒入大碗，加入盐和糖粉，用打蛋器打至松发。加入蛋液，继续搅打至羽毛状
3
面粉和奶粉混合，筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀。和成面团，分割成16份
4
将凤梨馅也分成16份，皮馅比约为2:3。深色的就是月饼的菠萝馅，跟面团颜色差不多的，就是明确标明凤梨酥馅的菠萝馅。取一个面球，按成圆片，包入馅料，收口搓圆
5
找一个圆形的饼干模，把包好的球放在中间，按成象棋样，放入烤盘。粘点黑芝麻，以示区别。 做好后放入预热175度的烤箱，烤15-20分钟，表面金黄出炉
成品图
凤梨酥的烹饪技巧
皮馅比约为2:3。虽然很多人都说不好包可以换成1:1，但并没有感觉这个比例很难包
烤好冷却后，密封4小时再食用，口感更好