小笼灌汤包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
皮薄、馅料饱满的小汤包，是否让你念念不忘呢？薄薄软软的皮，咬一小口，“哧溜”吸一口，满嘴的香~
小笼灌汤包营养建议
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含糖量 20.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小笼灌汤包的食材2人份
- 面粉250克
- 肉皮冻100克
- 肉馅200克
- 盐2克
- 生粉10毫升
- 生抽10毫升
- 姜，葱适量
- 香菇3朵
- 麻油5克
- 黄酒5毫升
小笼灌汤包的做法
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1、提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克
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2、猪肉剁成肉馅，香菇切末，加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好
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3、把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次。把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一下，2-3小时取出肉馅
4
4、面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟，面团分成25个左右的剂子
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5、取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅
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6、包好的小笼包生坯
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7、锅中入水，水开后，再放上蒸笼，蒸10分钟
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8、出锅
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9，皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。有点像样子吧？
成品图
小笼灌汤包的烹饪技巧
薄薄软软的皮，咬一小口，“哧溜”吸一口，啊满嘴的~~~你还hold住吗？