黑芝麻麻糬小土司
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
爱和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但据说面团很黏。想想其实有点不以为然，一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果？Q弹软糯？ 黑芝麻很多，当它开始在面团里分散开去的时候，忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果？ 做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。 看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。
黑芝麻麻糬小土司营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻麻糬小土司的食材2人份
- 高筋面粉112克
- 麻薯粉12克
- 细砂糖19克
- 精盐1.5克
- 酵母(干)2克
- 鸡蛋12克
- 水62克
- 黄油12克
- 黑芝麻10克
黑芝麻麻糬小土司的做法
1
用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克
2
将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，
3
揉成均匀面团，加入黄油
4
继续揉至拉膜，
5
加入芝麻，揉匀
6
滚圆，放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍
7
取出，排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，
8
擀成椭圆形，
9
卷起
10
收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵
11
面团长至模具上沿，
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表面刷蛋液，
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放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右
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表面金黄，出炉
15
立即脱模晾凉，
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切片
成品图
黑芝麻麻糬小土司的烹饪技巧
面团比较粘手，需要有耐心
发酵时间需根据气温情况而定，
非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整