天妇罗与甲州葡萄酒
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
在炸物中算是个小清新的存在吧，咬下去有薄而酥脆的外壳，包裹在里面的食材却没有过多的油腻感～做出好吃的天妇罗不简单，但也绝对不难达到，看完你就知道了～
天妇罗与甲州葡萄酒营养建议
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含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
天妇罗与甲州葡萄酒的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉100克
- 水150ml（冰）
- 红薯1个
- 洋葱1个
- 牛蒡1根
- 胡萝卜1个
- 对虾若干
- 茄子1个
- 泡打粉1/4小勺
- 日式高汤80毫升
- 味啉2大勺
- 酱油2大勺
- 萝卜泥60克
- 姜泥1小勺
天妇罗与甲州葡萄酒的做法
1
将白萝卜与姜擦成泥
2
混合高汤，味啉，酱油调成蘸料
3
混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊
4
将大虾去壳，留下尾巴
5
去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用
6
红薯切片
7
洋葱和胡萝卜切细丝
8
牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用
9
茄子纵向切成4份后再切成扇形待用
10
往铸铁锅内倒半锅油
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开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°C
12
红薯片沾上面粉
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再裹上面糊下锅油炸
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茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸
15
往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀
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用筷子夹住，下锅油炸定型
17
大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸
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炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌
成品图
天妇罗与甲州葡萄酒的烹饪技巧
Tips：
在调制天妇罗面糊时不要过度搅拌面糊，面糊里可以有一些面疙瘩，防止过度搅拌让面粉出筋
炸制天妇罗时保持油温恒定很重要，用铸铁锅能有效保温，并且每次下锅的食材不要太多
每炸完一批菜后都需要捞出散落的面糊