奶香面包卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
非常绵软，又有韧性的一款面包，做了还想继续做。
奶香面包卷营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香面包卷的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 黄油30克
- 奶粉10克
- 水90克
- 细砂糖20克
- 全蛋液40克
- 酵母2克
- 盐2克
奶香面包卷的做法
1
后油法和面，顺序依次是：水，蛋液，糖，盐，高粉，奶粉，酵母放入面包机桶中
2
选择自定义和面功能键13分钟
3
放入软化的黄油
4
继续和面15分钟，看是否揉成光滑的面团
5
选择发酵功能键，发酵至2-2.5倍大小，约1小时
6
取出发酵好的面团，揉匀后，分成8个大小均匀的面团，揉圆后，盖上保鲜膜，静置15分钟
7
将面团搓成上细下粗的萝卜头状
8
用擀面杖将萝卜头状面团擀成上窄下宽的面皮
9
由下往上卷起，顶部的面皮压薄
10
成小卷卷状
11
将面包卷放在烤盘上，入烤箱二次发酵，38度发酵，烤箱底层放一盘热水，发酵约40分钟
12
发酵好后取出，表面刷一层全蛋液 此时烤箱180度预热
13
刷好蛋液后，放入预热好的烤箱中层，180度，30分钟，表面烤至金黄色即可
成品图
奶香面包卷的烹饪技巧
卷面包卷时，顶部一定要擀薄，接缝处粘紧，这样面包卷才不会在发酵时松开
夏天发酵比较快，冬天发酵时间要适当延长
我的烤箱温度偏低，所以我的烤制时间有延长，温度也有提高。原方子是160度，12-15分钟。所以需要根据自家烤箱调节