巧克力淋面裸蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
我家小朋友生日，做个小蛋糕自家人庆祝一下。 4寸加高蛋糕加上奶油和巧克力，分分钟吃光光了。
巧克力淋面裸蛋糕营养建议
-
含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
巧克力淋面裸蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉40克
- 色拉油25克
- 牛奶25克
- 细砂糖30克
- 巧克力50克
- 淡奶油150克
- 细砂糖10克
巧克力淋面裸蛋糕的做法
1
先准备好做蛋糕的材料，材料中主料是做蛋糕的材料
2
分离蛋黄蛋白，分别放入两个不同的打蛋盆中，蛋白盆必须无水无油，蛋黄盆中加入10克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
3
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4
筛入低筋面粉后轻轻拌均匀至无颗粒状
5
蛋白中分三次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头，呈坚插的直角
6
打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄盆中，翻拌均匀
7
翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀
8
翻拌好的蛋糕糊状态如图
9
取出四寸模具，将蛋糕糊倒入模具中
10
放入预热好的烤箱中下层上下火130度烤20分钟，转150度烤25分钟取出，取出后倒扣放凉
11
下面做淡奶油和巧克力淋面了，具体用量参考辅料中的配比。 100克淡奶油加10克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹络不流动状
12
50克淡奶油放入奶锅中小火加热至45-50度后加入黑巧克力
13
淡奶油的温度会慢慢溶化巧克力，全部溶化后拌均匀，放凉至25度以下，轻轻挑起呈缓慢流动状
14
放凉的蛋糕切成三片
15
底部放一片蛋糕片，上面抹上奶油
16
然后再加蛋糕片再抹奶油，直到三片蛋糕全部加好，顶部同样抹上奶油，抹平后把四周多余的奶油刮平，做好后放冰箱冷冻5分钟
17
取出蛋糕把做好的巧克力甘娜许轻轻浇在顶部，让其缓慢流下凝固，加上水果巧克力装饰即可
成品图
巧克力淋面裸蛋糕的烹饪技巧
用的是4寸加高模具，图中步骤做的时候做的是一个三寸和一个三 三个鸡蛋
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长