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诗文 鸡油香葱手抓饼
释义
鸡油香葱手抓饼的做法

鸡油香葱手抓饼

  • 葱香味
  • <30分钟
  • 初中水平

鸡油做葱花饼,起酥效果特别好。油饼酥松香脆,外酥里嫩,吃着那叫一个香。

鸡油香葱手抓饼营养建议

  • 含糖量 25.13
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

鸡油香葱手抓饼的食材2人份

  • 鸡油100克
  • 面粉100克
  • 细香葱3根
  • 花椒粉适量
  • 食盐适量

鸡油香葱手抓饼的做法

1

从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净

2 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

放进炒锅,加少许清水,小火慢煮

3

煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣

4 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

趁热过滤(我用了一张厨房纸),成清澈、透明、淡黄色的油脂

5

面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道

6 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

香葱切葱花备用

7

饧好的面团擀成薄饼

8 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

均匀抹上一层鸡油

9

均匀撒上盐、花椒粉和葱花

10 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

卷成长条

11

从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面

12 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

将两个如意头叠起来

13

轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮

14 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类

15

煎至两面金黄、熟透

16 鸡油香葱手抓饼菜谱图解

用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可

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更新时间:2025/1/15 13:26:49