羊肉汤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
古老的黄河渡口，渡船穿梭。古城就是黄河边陲的小镇。一河之隔，河南山西隔岸相望。小镇热闹，古韵悠长。儿时记忆中，冬日莫过于一碗热气腾腾的羊肉汤面来的深刻。店家门口架一口大锅，羊骨架熬制奶白色的羊汤，羊肉咕嘟咕嘟，在用异香召唤饥肠辘辘的客人。小镇的人都熟知那个味道，中原面食的精髓，无异乎细长劲道的拉面。在面粉的泼洒中，一把面下锅，一筷子面出水，带着锅气，无比洒脱。浇上浓浓的汤，切几块碎肉，撒上香菜葱花，溜一小勺红彤彤的辣椒油。口腹之欲，立马满足。我想生活在小镇的、奔走在小镇的、穿梭在两地的，大概都有一碗羊汤面的牵挂吧。如今小镇已在小浪底水库底，单这碗面都成为小镇，乃至小镇外许许多多人的温暖记忆。送给你们。
羊肉汤面营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
羊肉汤面的食材2人份
- 羊肉500克
- 空心拉面100克
- 白萝卜100克
- 香菜20克
- 葱花20克
- 盐适量
- 味精3克
- 生抽10毫升
羊肉汤面的做法
1
准备清口辅菜，白萝卜、香菜、小葱切小段
2
白萝卜切丁，备用
3
香菜切段儿
4
羊肉购买羊肋骨肉，切姜片煮水将羊肉焯水，焯水后将羊肉浮沫洗净，再重新煮肉。放姜片、葱段、黄芪若干片。温水后将羊肉重新放入，大火煮15分，小火煮40分钟。待羊肉软烂，捞出，沥干。肉汤呈青白色。备用
5
网红的张爷爷空心挂面，我觉得配着羊汤，比较绝配。空心挂面，煮好后，有点意大利面的Q弹感。当然西北的拉面也不错。自家的手擀面那就更贴心了
6
将羊汤、羊肉、萝卜丁、一起煮7、8分钟，放入挂面，煮7-8分钟。出锅时将用盐、味精、生抽腌制一会儿的香菜和葱花倒入锅中，搅拌，立马关火。一碗带锅气的，带小镇记忆的羊肉汤面做好了。辣椒油按个人喜好放。暖暖的一餐
成品图
