黑芝麻戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
6寸中空模具一个
黑芝麻戚风营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻戚风的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 细砂糖10克
- 黑芝麻酱40克
- 牛奶40克
- 低筋面粉55克
- 蛋白3个
- 细砂糖30克
- 柠檬汁1克
黑芝麻戚风的做法
1
材料备齐，蛋黄，蛋白分开，将蛋白加入柠檬汁后冷冻，先做蛋黄糊。
2
2，蛋黄加细砂糖拌匀乳化。
3
3，加入黑芝麻酱牛奶拌匀。
4
4，加入过筛的低粉拌匀。
5
5，取出冷冻的蛋白，细砂糖分3次加入蛋白用东菱无线打蛋器打发。
6
6，打发到尖勾的状态即可。
7
7，蛋白霜与蛋黄糊分次混合，用切拌和翻拌的方法，避免消泡。
8
8，将面糊倒入学厨6寸中空纸模中，振出气泡。
9
9，烤箱5400下层，180度，25–30分钟即可！
10
10，出炉振出热气，倒扣在瓶子上放凉！
成品图
黑芝麻戚风的烹饪技巧
小贴士:
1，鸡蛋用大号点的，60克以上的！
2，黑芝麻酱里本身有油脂，就没有额外放油了