铁棍山药焖羊肉
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
要长寿，山药加羊肉。在民间，山药与羊肉是人所共知的滋补佳品。在这个煲里，我另外加了红枣，红枣也是健脾益胃、补气养血之物。三者搭配，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、贫血以及阳气不足的人。堪称冬季温补第一煲，当然也是年饭桌上煲仔菜的首选。
铁棍山药焖羊肉营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
铁棍山药焖羊肉的食材2人份
- 羊腿1只
- 山药1根
- 胡萝卜1根
- 红枣8颗
- 小葱5克
- 姜5克
- 蒜10瓣
- 草果2个
- 桂皮1小块
- 八角1个
- 干辣椒2个
- 花椒1小把
- 生抽15克
- 老抽5克
- 料酒15克
铁棍山药焖羊肉的做法
1
羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干
2
起锅坐水，水开后放生姜1块、花椒(我装调料盒里了)、料酒，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水
3
如图准备好所有配料，红枣泡洗干净
4
炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒
5
羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色
6
加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒(装入调料盒)煮开
7
移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中
8
铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可
成品图
铁棍山药焖羊肉的烹饪技巧
我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行
不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可
用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水
我不想羊肉过烂，所以在第七步先盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等
山药主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，简单说就是一药三补：补肺、脾、肾。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，能大补气血，温中散寒，补而不燥