广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
广式月饼营养建议
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含糖量 45.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 转化糖77克
- 花生油27克
- 枧水2克
- 莲蓉馅适量
- 红豆馅适量
- 蛋液适量
- 咸蛋黄适量
广式月饼的做法
1
准备材料，材料称好，面粉过筛
2
转化糖浆倒入盆中
3
倒入枧水搅拌均匀
4
分次加入油搅拌均匀
5
直至乳化状
6
倒入过筛的面粉
7
拌匀成团
8
盖保鲜膜松驰2小时
9
将蛋黄在白酒中滚一圈，然后放入烤盘
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烤箱150度10分钟，将蛋黄烤熟
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将所有馅料称25克一份，（如果加蛋黄的和蛋黄一起称25克）滚圆备用
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把豆沙馅压扁，包入蛋黄，滚圆备用，其他馅料也滚圆待用
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将饼皮称25克一份，滚圆
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将饼皮压扁，四周薄，中间厚包入豆沙馅，滚圆
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将月饼放入模具中，
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50克一个的月饼，按在烤盘上
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烤箱预热200°，转180度烤5分钟。拿出来刷蛋液，再继续考15-20分钟（视个人烤箱而定）
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等待月饼冷却后再装盒子密封保存。等待回油2-3天
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抹茶酥
成品图
