全蛋海绵蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕，它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵，由此得名。
全蛋海绵蛋糕营养建议
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含糖量 27.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全蛋海绵蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉120克
- 牛奶 30克
- 细砂糖100克
- 玉米油30克
全蛋海绵蛋糕的做法
1
准备材料
2
将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖
3
将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右
4
将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色
5
继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色
6
继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成
7
分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊
8
将玉米油和牛奶混合，搅拌至完全融合
9
将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可
10
将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟
11
出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用
成品图
全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧
面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路，这样翻拌起面糊来没这么容易消泡
拌面糊时一定要翻拌，不能画圈拌，画圈拌很容易使面糊消泡
将面糊倒入模具时，可以将面糊的盘提高点，面糊离模具25-30公分的高度然后缓缓的倒入模具，这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡，使烤出的蛋糕更加的紧密
烤箱的温度要根据自家烤箱来调节，检查蛋糕是否熟透，将牙签插入蛋糕中，如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透，如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟，需要继续烤至熟透
海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模