莲蓉蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
家常做法
莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 低筋面粉125克
- 食用油40克
- 转化糖130克
- 咸鸭蛋10个
- 枧水2克
- 鸡蛋1个
- 面粉少许
莲蓉蛋黄月饼的做法
1
咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离
2
咸蛋黄表面喷上白酒放入烤箱中层，上下火165度，烤10分钟，取岀切半，备用
3
准备食材
4
转化糖浆里加油和枧水，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
和成面团，盖上保鲜膜醒发2个小时
7
把面团分成20个同样大小的小剂子，每份大约19克左右
8
莲蓉也分成20个同样大小的小剂子，每份大约23克左右
9
取出蛋黄用莲蓉包住
10
面团用擀面杖擀成薄片，放入莲蓉收口
11
依次做好所有的面团
12
在面粉里滚一圈，并用手把多余的面粉拍掉
13
放入50克的月饼模具中
14
压成形状
15
依次做好所有的月饼坯
16
把月饼放入烤盘，在其表面喷点水
17
烤箱预热5分钟，上下火160度，放入中层烤5分钟，烤干表面的水分定型
18
鸡蛋打散
19
取出定型的月饼，在月饼上轻轻的刷上蛋液，只刷上面
20
再放入烤箱中层，上火160度，下火130度，烤20分钟
21
凉透回油，即可（一般放置两天）
成品图
