巧克力蛋糕卷
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
蛋糕卷应该是热爱烘焙的小伙伴都应该做过的，但是最近学习了一款巧克力蛋糕卷，方法跟以往略有不同，在这里介绍给小伙伴，喜欢的可以尝试一下哟。
巧克力蛋糕卷营养建议
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含糖量 11.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖75克
- 可可粉25克
- 低筋面粉60克
- 牛奶50克
- 黄油30克
- 淡奶油300克
- 纯脂巧克力60克
- 细砂糖20克
巧克力蛋糕卷的做法
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首先把蛋白跟蛋黄分离，在蛋白内加入细砂糖打发
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蛋白打发至硬性发泡
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加入蛋黄
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迅速翻拌均匀
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然后准备一个筛网
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筛入低筋面粉
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可可粉也一起筛入
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再次快速的翻拌均匀
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黄油跟牛奶一起隔水融化
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然后加入面糊，再次翻拌均匀
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讲准备好的面糊倒入模具内，放入180度预热好的烤箱，大约15分钟即可
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然后就来准备巧克力香缇夹馅了，巧克力直接放入淡奶油内
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准备一个锅，让巧克力跟淡奶油隔水加热
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在加热的过程中，慢慢的搅拌，让巧克力跟淡奶油完全融合，然后将完全融合的巧克力淡奶油放入冰箱四小时降温
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冷藏好的淡奶油进行打发，三分之二加15g的细砂糖打发硬一点做夹馅，另外三分之一加5g的细砂糖，轻微打发一下做表面装饰
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取出烤制完成的蛋糕片，室温冷却
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蛋糕片冷却后脱模，转移到油纸上，把准备好的夹馅奶油倒入
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刮刀抹平
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折，压，提，卷，收
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卷好的蛋糕卷用油纸包好冷藏定型，然后再取出打开油纸
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用剩下的巧克力奶油进行装饰，发挥个人的创意就可以了
成品图
巧克力蛋糕卷的烹饪技巧
淡奶油跟巧克力隔水加热的时候，水温无需过高，巧克力可以融化即可
卷好的蛋糕卷最好冷藏定型以后在进行装饰