辣椒面包
- 烘焙
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
豁出去了。孟老师的辣椒面包，做法简单，口味独特，终于横下一条心，就辣这一次。刚把辣椒碎揉进面团，忽然意识到自己或许犯了一个大错误：孟老师的红辣椒也许并不是干辣椒，而是鲜辣椒。难怪只用到一半量的干辣椒看起来已是好大一捧，这该有多辣？幸亏没有用足量。忙不迭地，也只拔出几片辣椒碎，醒之晚矣。。。。就这么发酵吧。天气寒冷，面团迟迟不见动静，忽然担心起来：酵母该不会被辣晕了吧？终于略见长势，总算放下一颗心。。。。滚上芝麻，烤成圆滚滚的金色半球，看起来很诱人，谁知道其中暗藏玄机。。。忐忑的心，在入口的那一刻安稳下来，并不太辣，尚可承受，但也足以体验到辣椒那种热乎乎的感觉。
辣椒面包营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣椒面包的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 精盐1/2小勺
- 细砂糖10克
- 水75克
- 玉米油10克
- 干辣椒5克
- 蛋白10克
- 白芝麻25克
辣椒面包的做法
1
面团料：高筋粉125克，细砂糖10克，盐1/2小勺，干酵母1/2小勺，水75克，玉米油10克，去籽干辣椒5克 装饰料：蛋白10克，白芝麻25克
2
将除油外的面团料倒入大碗，揉至略光滑，加入油，继续揉至拉出薄膜。加入切碎的干辣椒，揉匀。放入碗中，进行基础发酵
3
面团长大，排气。分割成2等分，滚圆，刷上蛋白，沾满白芝麻。最后发酵25分钟
4
用筷子从中间压到底，但不压断。继续发酵25分钟，面团长大，放入烤盘，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右，表面金黄，出炉
成品图
辣椒面包的烹饪技巧
辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整
用筷子将面团压成两半时，需注意不要将面团压成断
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整