红豆蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
中秋节即将来临，自从学会做月饼，每年这时都会做些送亲戚朋友，自己动手DIY,源于健康理念。
红豆蛋黄月饼营养建议
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含糖量 47.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆蛋黄月饼的食材2人份
- 转化糖70克
- 植物油30克
- 枧水2克
红豆蛋黄月饼的做法
1
转化糖浆倒入无油无水的盆中，加入枧水、植物油充分搅匀
2
筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，揉成面团
3
揉好的面团用保鲜袋装好，静置3个小时
4
? 静置好的面团分成15克一个，红豆馅和蛋黄35克，用红豆馅把蛋黄包起来，搓成小圆球
5
将面团放在左手手掌上，按扁，放入红豆馅
6
用右手大拇指往上推面皮，边推边转面团，直到面皮包裹住红豆馅，收口，搓成椭圆
7
模具里撒点熟糕粉防粘，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻在案板上磕掉多余的糕粉。把包好的面团在糕粉里滚一圈，拍掉多余糕粉，收口朝外放进模具，用手把面饼压平整
8
把月饼模具在案板上磕一下，再扣在烤盘上，轻轻向下一按，压成月饼形状
9
月饼喷上一些水，放进预热好的烤箱，上管140度下管190度，烤5分钟，待花纹定型后取出烤盘。用小毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷过多，以免烤出的花纹不清晰
10
再将烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
成品图
红豆蛋黄月饼的烹饪技巧
? 刚出炉的月饼表皮是干硬的，月饼冷却后装入密封盒内，等待一~两天回油，就变得柔软油润可口了
? 糕粉就是炒熟的糯米粉，将生糯米粉在锅内用小火炒至略微发黄即可
烤箱温度需要根据自家烤箱灵活调节