丝瓜炒年糕
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
说起年糕，南方人从小吃到大，软糯的口感让很多人都是很喜欢。我毕业后曾在南方生活过一段时间，年糕成了我最爱的食物，相对于南方面条的寡淡无味，品种单一，年糕以它软糯的口感，淡淡清香的味道彻底征服了我，无论是汤年糕还是炒年糕，都的我喜欢吃的。曾记得有一段时间，每天必有一顿年糕，或者是午餐或者是晚餐，也不曾厌烦。
丝瓜炒年糕营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
丝瓜炒年糕的食材2人份
- 丝瓜1根
- 年糕1包
- 小葱1棵
- 孜然肉酱35克
- 蒜2粒
- 花生油15毫升
丝瓜炒年糕的做法
1
准备好年糕和丝瓜，一棵小葱，两粒大蒜。这个年糕是之前买来吃火锅剩下的，那种片状的都可以，水磨年糕最佳。这一包年糕的分量是400克，可以够两个人吃
2
先把年糕分离开成一段段。我是用手直接掰开的，有些不容易掰开的就用刀子分离开
3
丝瓜洗净，去掉头尾，刨去表面硬皮，今天的丝瓜买了有几天了，表皮不够新鲜，所以把外皮刨去了，如果丝瓜很新鲜不去皮也是可以的。把刨皮之后的丝瓜切成条，小葱切段，大蒜切末待用
4
汤锅加水烧开，下入年糕条煮大约3分钟，用筷子夹一下彻底变软了就可以。煮好的年糕捞出来过一下凉水，炒出来才会更清爽。我今天有点忙就没过凉水，不够清爽
5
炒锅放入花生油，烧热后下入全部的葱末和一部分蒜末，炒出香味
6
再下入丝瓜翻炒，丝瓜很容易熟，大约半分钟不到就变软了
7
这时候加入刚才煮软的年糕，翻炒一下
8
加入孜然肉酱，翻炒均匀，使酱料都裹到年糕上面
9
翻炒均匀后，就可以关火了，关火后把蒜末加进去，炒匀就可以了。这种程度的蒜末味道最好吃，没了辛辣，也不会煮的过头
成品图
丝瓜炒年糕的烹饪技巧
年糕其实都是熟的，煮软了就可以了。煮软的年糕过一下水沥干表面的淀粉，炒出来会更清爽
蒜末最后加，特别好吃
如果没有这个孜然肉酱，就用孜然粉、蚝油和盐调味也是一样好吃