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诗文 豉汁蒸凤爪
释义
豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

星期天小姑请我们一家人去饮早茶,上次跟女儿一起饮早茶她一个人吃了两碟凤爪,这次特意想点个凤爪给她吃,可是等了一个多小时,凤爪不是没货就是被人抢花,好不容易才抢到一笼,但却因为味道中带点辣,女儿不肯吃,我决定学做这道菜,在罗生堂的博客里找到了这个菜谱,做出来的凤爪很漂亮,女儿也很爱吃,由于有些材料没找到,跟罗生堂提供的有点出入,不过味道也不错的。

豉汁蒸凤爪营养建议

  • 含糖量 6.51
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

豉汁蒸凤爪的食材2人份

  • 鸡爪800克
  • 麦芽糖60克
  • 白糖15克
  • 白醋50克
  • 豆豉10克
  • 适量
  • 草果1个
  • 适量
  • 八角3个
  • 豆辦酱10克
  • 5片
  • 蚝油10克
  • 桂皮5克
  • 酱油10克
  • 生粉5克
  • 老抽10克

豉汁蒸凤爪的做法

1 豉汁蒸凤爪菜谱图解

凤爪洗干净后去掉爪尖

2 豉汁蒸凤爪菜谱图解

每个凤爪都剁一刀

3 豉汁蒸凤爪菜谱图解

锅里倒入适量水烧开后加入麦芽糖和白醋

4 豉汁蒸凤爪菜谱图解

将凤爪倒进去拌匀,水烧开后煮一分钟即可捞起沥干水分

5 豉汁蒸凤爪菜谱图解

锅里倒入适量油,烧至九成热将凤爪倒进去炸至焦黄色,捞起沥干油份

6 豉汁蒸凤爪菜谱图解

凤爪用凉水冲几次,然后用凉水泡一个小时

7 豉汁蒸凤爪菜谱图解

豆辦酱、蚝油、酱油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒进碗里拌匀成酱料

8 豉汁蒸凤爪菜谱图解

将凤爪从凉水里捞起来沥干水分,此时可以看到凤爪成虎皮纹

9 豉汁蒸凤爪菜谱图解

将酱料倒进凤爪里拌匀腌20分钟

10 豉汁蒸凤爪菜谱图解

放进高压锅隔水蒸20分钟即可

成品图

豉汁蒸凤爪的烹饪技巧

水里放麦芽糖和白醋可以让爪子在炸的时候快速上色
油烧到九成热时倒入凤爪后最好马上用盖子盖起
炸好后的凤爪用冲水泡一小时可以让皮回软,口感更好

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 8:03:26