清蒸石斑鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
清蒸石斑鱼的食材2人份
- 石斑鱼400克
- 小葱1个
- 蒸鱼豉油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 植物油2汤匙
清蒸石斑鱼的做法
1
石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2
香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片
3
入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
4
盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了
成品图
清蒸石斑鱼的烹饪技巧
蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这每条大约200克左右，5分钟差不多了