红茶杏仁蛋糕（无泡打粉的做法）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
红茶杏仁蛋糕，我参考了日本烘焙书里的一款小蛋糕，黄油少鸡蛋多，所以做出来的蛋糕口感介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间，而且我加了低钠盐吃上去不太甜腻！最重要的是，我改了很多配料，尤其是舍弃了泡打粉这样的添加剂，更加健康！
红茶杏仁蛋糕（无泡打粉的做法）营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红茶杏仁蛋糕（无泡打粉的做法）的食材2人份
- 土鸡蛋2个
- 鸭蛋黄1个
- 糖粉130克
- 低筋面粉100克
- 红茶2克
- 杏仁片适量
- 低钠盐5克
- 澄清黄油45克
红茶杏仁蛋糕（无泡打粉的做法）的做法
1
准备食材哦！没有鸭蛋黄的可以用两个鸡蛋黄！
2
在搅拌盆中加入鸡蛋、鸭蛋黄、盐还有糖粉，用打蛋器打至整体泛白！
3
搅拌均匀加入过筛的低筋面粉，继续搅拌！
4
分三次加入澄清黄油，搅拌均匀！澄清奶油指的是隔水融化的黄油，取上面清澈的部分，沉在底部的泛白或者厚重的不要哦！和传统的软化黄油有一点点区别哦！如果有气泡的话，要撇去哦！我这里是没有看到气泡哦，图片为准备澄清黄油阶段图片，准备好直接分三次倒入上面的搅拌盆即可！
5
最后加入低筛过的红茶粉，直至搅拌均匀！
6
倒入模具之前，在每个模具四周及底部刷上一层黄油噢，更容易脱模！均匀倒入模具，然后轻微震两下模具，震出大气泡，最后在撒上杏仁片！追求完美的可以撒在四周，然后中间换温度的时候中间划一刀，出来的效果会更漂亮哦！
7
放入预热好的200度烤箱，15分钟；大概是中间稍微凸起硬一点的时候，然后温度调成170度，烤30-35分钟左右！注意蛋糕颜色的变化，直至拿一根牙签插入其中拔出来的时候干干净净即可！ps：我这个倒入模具前只涂抹了底部黄油，所以脱模时四周稍微有点痕迹
成品图
红茶杏仁蛋糕（无泡打粉的做法）的烹饪技巧
澄清黄油和传统的黄油软化有点区别，我有提到哦！