香酥椰蓉面包
- 烘焙
- 甜味
- <数天
- 初中水平
我是一名徒步爱好者，每天都要徒步一小时以上，已经坚持了八年。自从去年冬天我加入了本单位的“越走越野”俱乐部，就开始爱上了登山运动。前些天俱乐部又组织登山，小伙伴们都喜欢我做的糕点，一致想要再品尝我的作品。考虑到我们人多，要保证每人有份，正常的用料不够，我就把方子的材料翻了一倍，用两个烤盘做了12个面包。登山前，连同其它糕点用包装盒包好，分享给大家。小伙伴们吃后，都赞不绝口。
香酥椰蓉面包营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥椰蓉面包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 水270克
- 鸡蛋60克
- 白砂糖90克
- 酵母粉5克
- 精盐4克
- 黄油50克
- 椰蓉(椰蓉馅)60克
- 黄油(椰蓉馅)50克
- 鸡蛋液(椰蓉馅)50克
- 牛奶(椰蓉馅)50克
- 糖粉(椰蓉馅)50克
- 低筋面粉(香酥粒)50克
- 黄油(香酥粒)25克
- 糖粉(香酥粒)20克
香酥椰蓉面包的做法
做香酥椰蓉面包要先做椰蓉馅，再做香酥粒，最后做面包。 一、椰蓉馅： 切一块50克黄油
用微波炉加热软化，倒入糖粉
搅拌均匀
打发黄油，分几次加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入椰蓉，搅拌均匀
再加入牛奶
搅拌均匀后盖上保鲜膜备用
二、香酥粒： 切好25克黄油放在碗里
黄油用微波炉软化后加糖粉搅拌均匀
面粉过筛加入混合后，用叉子叉成颗粒状备用
三、面包： 将水、鸡蛋 、面粉依次放入面包桶内，然后在一角放白砂糖，一角放盐，中间放酵母，启动发面团程序，揉面15分钟，按停止键停止
加入黄油50克，再重新选发面团程序，机器自动揉面20分钟后开始发酵（加上上部的15分钟，总共揉面35分钟）
机器发酵了70分钟后结束，体积发酵大了2多，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵完成
取出面团，排气后滚圆
把面团分割成12等份
擀成圆饼，中心放入椰蓉馅
将口收好，搓成圆形
擀成长形饼
中间为折线两头对折，用刮板切出4刀
再打开后进行平整
拿起两头拉伸一下，然后像拧麻花一样拧几圈
一头压在另一头的下面
把另一头绕到底部塞入底部中心
6个放入金色不沾烤盘，另6个放入垫上油纸的黑色烤盘
两个烤盘放入烤箱中进行二次发酵，底层放一碗热水，保持一定的湿度，发酵40分钟
发酵至2倍大左右时，发酵恰到好处
表面刷上蛋液
撒上香酥粒
金色烤盘入烤箱，中层，上下火，烤箱170度，烤20分钟；黑色烤盘盖上保鲜膜继续发酵等待
金色烤盘中的面包烤好后，用同样的方法烤黑色烤盘中的面包
香酥椰蓉面包的烹饪技巧
我用的是两个烤盘，如果人数少，一次不必做这么多，各种材料减半，做6个就可以
我做的香酥粒颗粒个头有些大，可以再小些可能会更好
烘烤温度和时间根据自家烤箱性能进行调节
烤到合适的颜色后可以加盖锡纸
如果嫌麻烦，可以不做香酥粒，但那就不能叫香酥椰蓉面包，只能叫椰蓉面包了