古早蛋糕(9寸)
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
网红古早蛋糕，爱它的绵密柔软，入口即溶！其制作手法，采用烫面加水浴而成！相比戚风而言似乎容易上手。来！一起试试这款蛋糕的制作吧！
古早蛋糕(9寸)营养建议
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含糖量 17.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
古早蛋糕(9寸)的食材2人份
- 鸡蛋7个
- 低筋面粉120克
- 玉米油100克
- 白砂糖100克
- 牛奶120克
- 柠檬汁几滴
古早蛋糕(9寸)的做法
1
微波炉高火一分钟加热玉米油，也可用容器装玉米油炉灶上小火加热至微泛油花即可
2
加热的玉米油倒入过筛的低筋粉中，搅拌至无颗粒状
3
接着倒入牛奶搅拌均匀
4
加入蛋黄
5
搅拌均匀无颗粒状
6
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯沟形状为湿性发泡)
7
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
8
倒入垫有油纸的模具中，震出气泡，抹平表面
9
水浴法:烤箱放入一个大烤盘加入冷水预热，然后放入模具，上下火165度烤20分钟，然后转145度烤50分钟(烤箱温度根据自家烤箱温度设定)
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出炉置于烤网揭开侧面油纸待凉切块
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成品图
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绵密柔软，入口即溶
成品图
古早蛋糕(9寸)的烹饪技巧
一:水浴法蛋糕建议使用固底模具，活底模具易进水，易造成蛋糕体湿，影响口感\n\n二:烤箱温度请根据自家烤箱脾气设定