全麦牛奶面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
奶香浓郁的小餐包加入适量的全麦粉，口感一样柔软，营养更上一层楼。
全麦牛奶面包营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦牛奶面包的食材2人份
- 高筋面粉170克
- 全麦粉30克
- 全蛋液30克
- 牛奶100克
- 干酵母3克
- 盐1/2小勺
- 黄油35克
- 细砂糖30克
- 粗砂糖适量
全麦牛奶面包的做法
1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉
2
将面团放入面包机中，启动和面程序13分钟
3
程序结束，面团揉至光滑，可拉出小片粗糙易破的薄膜，加入软化的黄油
4
启动第二个和面程序13分钟。程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面包桶中直接盖湿布发酵
5
面团发酵结束。体积两倍大
6
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，将面团平均分成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟
7
取一个面团，按扁擀成椭圆形面饼
8
如图，由上向下卷起来，卷紧
9
收口捏紧
10
收口向下，整理成橄榄形
11
做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵
12
二次发酵结束，面包生胚体积两倍大，在表面均匀刷一层全蛋液，用剪刀均匀剪开几道口子，在刀口上撒适量粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟左右
13
烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存
成品图
全麦牛奶面包的烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整
气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面