法棍面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。
法棍面包营养建议
-
含糖量 35.98克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
法棍面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉100克
- 食盐4克
- 酵母粉3克
- 水120克
法棍面包的做法
1
将200克高筋面粉、100克低筋面粉、4克食盐和3克酵母粉混合均匀
2
加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团
3
面团在温暖处进行基础发酵，发酵至2倍大，再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜
4
分割，搓成长条
5
醒发至原体积2倍大
6
划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂，放入预热 烤箱200℃，烤30分钟左右，表面金黄即可
成品图
法棍面包的烹饪技巧
烤之前用浇花的那种小喷壶在面包上喷一层水，这样烤出的面包表皮发脆