杏仁片面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】不同的面包造型会带来不同的美味体验！
杏仁片面包营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁片面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶100克
- 淡奶油85克
- 鸡蛋1个
- 酵母3.5克
- 盐4克
- 细砂糖55克
- 奶粉18克
- 黄油15克
- 杏仁片10克
杏仁片面包的做法
1
中种法，中种面团：高粉300克、酵母2.5克、牛奶100克、鸡蛋液25克按先放液体后放粉类的顺序全部入面包机桶
2
把面包桶装入面包机，启动和面程序，把材料和成团
3
把面包桶装入面包机，启动和面程序，把材料和成团
4
发好的面团撕成小片入面包机，加入20克蛋液、剩下的糖、盐、酵母1克、奶粉揉面
5
揉至扩展阶段加入软化的黄油
6
揉至出手摸的完全扩展阶段
7
分成12份揉圆松弛10分钟
8
擀成长舌状，从一端卷起来
9
入模具
10
放入烤箱再放入一碗热水，关上门，进行二次发酵
11
发至8分满取出涮蛋液撒上杏仁片
12
入预热好的烤箱160度最下层35分钟，上色后加盖锡纸档火
13
出炉脱模放凉便可食用
成品图
杏仁片面包的烹饪技巧
此配方可做2个6寸模的量，温度时间仅供参考，按实际情况调控