椒麻全麦千层饼
- 烤
- 椒麻味
- <15分钟
- 初级入门
椒麻全麦千层饼，层次分明，香酥可口。 全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，可麦香味更浓郁。用全麦面粉做了油酥饼，花椒炸油，然后用花椒油做油酥馅，裹油酥馅烙饼，饼坯是经过两次三折类似叠被子的方式，层次分明，香酥可口，会掉渣的烧饼哟。
椒麻全麦千层饼营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒麻全麦千层饼的食材2人份
- 面粉500克
- 油80克
- 盐5克
- 花椒5克
- 鸡精5克
- 白芝麻适量
- 低筋面粉90克
- 水270克
- 酵母3克
椒麻全麦千层饼的做法
1
准备全麦面粉，酵母，温水
2
酵母用温水融化
3
酵母水倒入面包桶中，启动揉面程序
4
和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
5
室温发酵至两倍大小
6
锅里加油放入花椒，小火炸出香味
7
过滤出花椒油备用
8
小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精
9
把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
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发酵好的面团重新排气揉匀
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将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
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均匀的抹上一层油酥
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像叠被子一样将面皮右边向中间叠过来，左边再叠过去，边缘合好，完成三折然后由下往上对折
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把面团再次擀成长方形，重复一遍上面的步骤，再完成一次三折加对折
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然后将面团擀长方形
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刷上一层蛋液，撒上白芝麻
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切成块
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放入烤盘中，发酵二十分钟
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将烤盘放入预热好的烤箱
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200度，中下层，20分钟左右
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1.揉好的面团松弛一下，更好擀长。 2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感
成品图
椒麻全麦千层饼的烹饪技巧
揉好的面团松弛一下，更好擀长
发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感