黑米红糖吐司
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
红糖是浓缩形成的带蜜糖，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素、铁、锌、锰、铬等，健康又营养，高温烘烤过后红糖融化在吐司中，香甜不腻口，搭配黑米做的面包更具营养，味道更有层次哦。 此配方量为一个450克吐司盒。
黑米红糖吐司营养建议
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含糖量 36.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑米红糖吐司的食材2人份
- 黑米面包粉（中种）175克
- 水（中种）110克
- 干酵母 （中种）3克
- 全蛋（中种）13克
- 高筋面粉 （本种）75克
- 食盐 （本种） 3克
- 红 糖（本种）38克
- 黄油（本种）25克
- 干酵母 （本种）1克
- 水（本种）50克
- 葡萄干 （本种）50克
- 红 糖 （馅）45克
黑米红糖吐司的做法
1
依配方表称量材料。
2
酵母搅拌均匀，溶于水中。
3
将中种所有材料倒入搅拌缸，慢速搅拌4分钟。
4
盖上保鲜膜，发酵2-4小时。
5
将除黄油、葡萄干以外的所有本种材料，中种面团倒入搅拌缸揉至扩展阶段
6
加入黄油，先慢速再中速搅拌，直至面团能拉出薄膜即可。
7
取出揉好的面团，加入葡萄干，揉均。
8
面团进行第一次基础发酵。
9
面团发酵至2倍大，分割成179克/个，揉圆。进行20分钟左右松弛。
10
面团擀开包入红糖后，卷起。
11
放入吐司盒中。
12
进行最后醒发，发酵至吐司模9分满即可
13
烤箱提前预热，上下火190度，下层，烘烤25-28分钟。
成品图
黑米红糖吐司的烹饪技巧
水不要一次倒入，留10克看面团状态，酌情添加
出炉后震一下，防止回缩
不同烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调节
这晨只擀卷了一次，擀卷次数越多，口感赵绵密、细致，也较有弹性，但是中间醒发时间也相对稍长