可可奶冻蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
一路走来，感恩所有出现的人给予的爱，平淡却不普通，它是带着光的。只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里，有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达，比如做一款小点心，带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心，却是有浓浓的大心思，今天的这一款，就由你把爱寄发给你的他们吧。
可可奶冻蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可奶冻蛋糕卷的食材2人份
- 淡奶油150克
- 细砂糖25克
- 黑巧克力50克
- 牛奶50克
- 牛奶200克
- 蛋黄6颗
- 淡奶油200克
- 蜂蜜30克
- 细砂糖20克
- 朗姆酒3克
- 香草香精1克
- 鱼胶粉12克
- 冷水48克
- 新鲜小草莓10颗
- 热开水45克
- 烘焙油50克
- 可可粉20克
- 蛋黄14颗
- 细砂糖130克
- 低筋粉50克
- 蛋清4颗
- 细砂糖250克
- 柠檬汁5滴（可以不放，放了去腥）
可可奶冻蛋糕卷的做法
奶冻制作步骤 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火
泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜
把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时
再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
原味戚风制作步骤 油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀
再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子
烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
可可奶冻蛋糕卷 淡奶油加细砂糖一起打发
将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型
蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
定形好的蛋糕卷取出，切成小段
用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹
再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
