玫瑰鲜花饼
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
每年4月，是云南食用玫瑰的盛放期，而鲜花饼，早已成为当地人民的共同期待，其以云南特有的食用玫瑰花入料，作为云南经典点心代表，历为宫廷御点，广受欢迎！ 玫瑰花香沁人心脾，玫瑰花饼这一酥点，一口咬下去，外皮酥得掉渣渣，如果你也对这道点心感兴趣，不如来看看它的做法吧~ 此方子参考自博主薄灰。 所使用的模具为学厨11寸方形不粘烤盘，刚好一盘可以烤12个的量。
玫瑰鲜花饼营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玫瑰鲜花饼的食材2人份
- （油皮材料）中筋面粉130克
- （油皮材料）猪油40克
- （油皮材料）细砂糖10克
- （油皮材料）热水60克
- （油酥材料）低筋面粉80克
- （油酥材料）猪油40克
- （馅料）玫瑰酱280克
- （馅料）熟糯米粉20克
- （表面）红色素适量
玫瑰鲜花饼的做法
糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉
玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水
加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上
将冷藏过的玫瑰花馅平均分成12份，搓圆后继续入冰箱冷藏1小时
将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团
揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟
将油酥材料倒入碗中，混合揉匀
混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟
松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆
取一份油皮，按扁后包入一份油酥
用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧
收口朝下放置，依次将其他面团包好
取一份面团，用擀面杖擀成长舌状
自上而下卷起，收口处注意捏紧
同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟
再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟
取一个卷，用手指在中间按压一下
将两头向中间捏拢
收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形
中间放入玫瑰酱
用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧
全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁
用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置
将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟
烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉
刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦
轻轻一碰，饼皮酥得掉渣渣~
来几张成品图
成品图
成品图
成品图
玫瑰鲜花饼的烹饪技巧
猪油的起酥性好，不建议替换成别的食用油哦~
油酥材料只需混匀就好，无需过分揉圆
面团松弛的时间一定要充分，这样更便于操作
烘烤的温度和时间根据自家烤箱作调整