全麦吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
玉米油也能做出超柔软的吐司，健康少油低糖更适合减肥的朋友哦
全麦吐司营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦吐司的食材2人份
- 高筋面粉420克
- 全麦粉80克
- 水315
- 玉米油35克
- 细砂糖40克
- 盐5克
- 酵母5克
全麦吐司的做法
1
水可以提前放冰箱冷藏一晚再用，先根据面粉吸水性预留一点10-15克左右。我做的时候先用了300克水，15克是后期根据我用的面粉添加的，这一点必须注意、水，糖倒入厨师机桶
2
加入面包粉。全麦粉，盐，酵母。注意盐和酵母需要对角放
3
启动厨师机2档，先揉成团，检查面团状态看看是否需要加预留的水
4
如果检查面团状态合适，开始厨师机4档揉6分钟左右
5
检查面团状态，锯齿状，就可以加入玉米油了
6
加入玉米油也是先2档揉3分钟左右，再4档揉10分钟。中途克停下厨师机检查一下面团的状态、可以拉出结实的手膜即可
7
面团取出，整圆进行一发
8
一发时间大概是45-60分钟左右，可根据自己那边的天气，面团的状态决定，面团两倍大，手指沾面粉戳个洞不回缩即可
9
取出面团，按压排气
10
平均分割6份，滚圆松弛10分钟
11
取一个面团，按压一下，先擀一头，再擀另一头，擀好翻面卷起来，继续松弛十分钟
12
取一个面团，按压一下，先擀一头，再擀另一头，擀好翻面卷起来，注意擀的时候力度要一致，
13
放入模具进行二发
14
二发放入烤箱发酵，现在天气热了，下面放一盘热水即可
15
二发九分满，送入提前预热的烤箱，注意烤箱至少需要提前十分钟预热，基本面包发酵8分满就可以拿出来室温进行最后发酵
16
上火180度，下火170度，烘烤45分钟
17
出炉震下模具，侧身放在晾网上晾到手温即可，
成品图
全麦吐司的烹饪技巧
配方的水一定不要一次性倒完，必须预留
一发和二发都要发酵到位
烘烤时间和温度具体参考自家烤箱