肉桂红糖麻酱烧饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦，用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的。
肉桂红糖麻酱烧饼营养建议
-
含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
肉桂红糖麻酱烧饼的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 江米酒50克
- 牛奶90克
- 鸡蛋液25克
- 绵白糖5克
- 精盐2克
- 酵母粉1.5克
- 黄油20克
- 芝麻适量
- 芝麻酱100克
- 红糖60克
- 肉桂粉5克
肉桂红糖麻酱烧饼的做法
1
自制的米酒放入盆里，加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种，在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐，加面粉和酵母粉
2
放入面包机，继续和面，总共和面时间是30分钟，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜，启动和面程序10分钟后加入软化的黄油发酵至2倍大小
3
红糖中加少量熟面粉，拌均匀，备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和红糖
4
发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉，涂抹上芝麻酱
5
最后撒上红糖，把卷好的面团对折，卷起来压在一起，再对折一次压实
6
切段分剂，取一个面剂封住两边的口再对折，压扁表面刷上酱油，用刷酱油的一面沾芝麻
7
表面做好的饼坯放入烤盘中，烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟，烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的
成品图
肉桂红糖麻酱烧饼的烹饪技巧
表面刷酱油芝麻会沾的更牢，而且成品颜色也好看