豆渣蔬菜饼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
打完豆浆，做完豆腐后一般都会滤出不少豆渣。豆渣也很很好的食材，可不要浪费才好。平时我会用来做成馒头，面条，煎饼。今天就来做一个豆渣蔬菜饼。
豆渣蔬菜饼营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豆渣蔬菜饼的食材2人份
- 豆渣适量
- 糯米粉（或面粉）适量
- 胡萝卜半根
- 青萝卜1/4根
- 白菜（白菜心）4片
- 洋葱半头（或大葱适量）
- 葛仙米（中等大）8片
- 食用油适量
- 食用盐适量
豆渣蔬菜饼的做法
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材料准备阶段需要说明两点：1.糯米粉和面粉在这里可相互替代；2.蔬菜选择可根据个人喜好搭配
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上图蔬菜切成不大于0.5cm的小粒儿。也可以根据个人喜好切成最大不超过1cm的大粒儿。只是切成大粒儿时，请在切好后先放到热水中煮一下，这样后面煎的时候才不会夹生。这里我用洋葱取代了大葱，口感更好
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将面粉，以及切好的蔬菜粒儿倒入豆渣的盆中，再加入适量盐进行搅拌。也可以像我一样加一个鸡蛋进入
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搅拌均匀，咸淡适宜后就可以准备平底锅了
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锅中油热后调成小火，放入饼，煎至两面金黄。我这里用的是煎蛋磨具和挂面板（见上一张图）做出的形状，每做完一个星星饼，都需要将挂面板和煎蛋磨具过一下水，这样做下一个时更容易脱模
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做出的豆渣蔬菜饼口感外焦里嫩，每一口都有蔬菜的清香和豆蛋白的纯香
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配一碗红豆枸杞养胃粥，可以的话还可以再调个去火小凉菜（如苦菊等）
豆渣蔬菜饼的烹饪技巧
蔬菜可以自选喜爱的，但是量要控制好，以豆渣量为准
面粉的作用是粘合剂，不用放太多，那样会淡化豆渣本来的香味。适量就好
煎锅的火一定要控制好，这点很重要喔