栗羊羹
- 煮
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
栗羊羹曾是天津特色小吃，天津本地也叫栗子羹，口感香甜细腻，虽然叫栗羊羹，并不是羊肉做的羹，而是一种素食小吃，是用红小豆做成细馅，加糖制作而成。
栗羊羹营养建议
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含糖量 38.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
栗羊羹的食材2人份
- 红豆沙300克
- 栗子仁150克
- 琼脂10克
- 麦芽糖50克
栗羊羹的做法
1
准备食材，板栗仁、麦芽糖、琼脂、红豆沙（，用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种，越细越好，不要粗颗粒的）
2
煮锅放水，放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可
3
煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎，切成小颗粒状
4
准备一个小汤锅，倒入水，加入琼脂、麦芽糖，搅拌均匀，放到煤气灶上。用小火加热，边加热边搅拌，使琼脂完全融化。（琼脂可以提前泡30分钟，泽瑞妈忘了，直接放煮锅了，感觉成品没啥影响，只是完全融化多费些时间。）
5
琼脂完全融化后，加入红豆沙，中小火直到沸腾，边煮边搅拌直至成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌
6
红豆沙完全混合均匀感觉比较稠后，（这个时候可以尝一下味道，根据个人口味和红豆沙甜度适量加糖，买的红豆沙都比较甜，一般可以不加了）放入切碎的板栗碎拌匀即可关火
7
找合适的模具，红豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盘烤盘。等摸起来不烫手的时候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本凉透了就会凝固住。放冰箱只是为了快一些
8
用刀沿着模具的边割开，把红豆羹从模具里面取出来，切成长条，再每个长条切成自己喜欢的小块即可
成品图
栗羊羹的烹饪技巧
喜欢吃甜的小伙伴也可以在煮红豆糊的时候加一些糖，一般市面上卖的成品红豆沙本身就含糖
也可以不加板栗，做成纯红豆羹，也是很好吃的