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诗文 官烧目鱼
释义
官烧目鱼的做法

官烧目鱼

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初级入门

官烧目鱼就是烧目鱼条,目鱼就是半滑舌鳎鱼,也叫偏口鱼。官烧目鱼条,配菜丰富,色泽多样,炸制过的目鱼条颜色金黄,新鲜的冬笋雪白细嫩,泡发的木耳和香菇有黑有棕,黄瓜碧绿脆嫩又爽口,十分受大家喜爱。此菜冠名“官烧”,那还要从它的出处说起,相传这菜就是因为乾隆皇帝品尝过而得名。这菜营养价值极高,春天到了,经常做些给孩子吃,可以促进孩子生长发育,长个子哦!

官烧目鱼营养建议

  • 含糖量 0.7
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

官烧目鱼的食材2人份

  • 净目鱼肉230克
  • 水发香菇30克
  • 水发木耳 30克
  • 冬笋30克
  • 黄瓜30克
  • 鸡蛋1只
  • 蒜片5克
  • 4克
  • 3克
  • 料酒5克
  • 淀粉15克
  • 湿淀粉15克
  • 高汤100克
  • 姜汁5克
  • 生抽1匙

官烧目鱼的做法

1 官烧目鱼菜谱图解

净目鱼肉切成条状,加上料酒和姜汁抓匀,静置10分钟。

2 官烧目鱼菜谱图解

鸡蛋,淀粉,2克盐,搅拌均匀做成脆炸糊

3 官烧目鱼菜谱图解

用筷子夹一根目鱼条,在脆炸糊里滚上一圈,均匀沾上糊

4 官烧目鱼菜谱图解

锅内倒入适量食用油,开大火烧至油温八成热,如果不清楚可以用干燥的筷子试温,筷子头放入油里,立刻就有细密的泡泡涌出,就可以放入目鱼条了

5 官烧目鱼菜谱图解

目鱼条炸至定型捞出,沥油

6 官烧目鱼菜谱图解

将锅里的油继续加热,倒入目鱼条,复炸一遍,炸至金黄酥脆就可以捞出控油了。

7 官烧目鱼菜谱图解

黄瓜、水发木耳、水发香菇、处理过的冬笋都切成细条。

8 官烧目鱼菜谱图解

在刚炸过目鱼条的油锅里,快速过一遍。

9 官烧目鱼菜谱图解

锅内留少许底油,烧热,放入大蒜片,炒出香味

10 官烧目鱼菜谱图解

将过过油的黄瓜,香菇,冬笋一起倒入锅中,翻炒。

11 官烧目鱼菜谱图解

投入目鱼条

12 官烧目鱼菜谱图解

投入水发木耳

13 官烧目鱼菜谱图解

加入生抽,盐,糖,一起翻炒均匀

14 官烧目鱼菜谱图解

倒入高汤,淋入湿淀粉,翻炒片刻

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更新时间:2025/3/15 14:21:23